Las primeras noticias de la existencia de esta datan de un documento del año 1007,
guardado en el monasterio de San Millán de la Cogolla. Tras la
fundación de la localidad, es encuadrada en el alfoz de Oca. El
municipio de Carrias, comienza a figurar en documentos administrativos
y religiosos. Cuando la administración de los alfoces cesa, Carrias es
incluida en la Jurisdicción de Villafranca Montes de Oca, sede episcopal en la Alta Edad Media.
Durante la Reconquista de España, la localidad fue un enclave estratégico, ya que tras conquistar Don Diego la comarca de la Bureba, y anexionarla a Castilla, funda la ciudad de Burgos, y crea una línea defensiva entre las ciudades de Pancorbo, Cellorigo, Cerezo, Lantarón, Ibrillos y Belorado. El municipio quedaba encuadrado en esta línea y ve llegar gentes de las Merindades, Asturias, Cantabria y País Vasco, que por la ley de la presura, repoblaban las tierras y se adueñaban de los terrenos para su explotación y su trabajo.
Desde el siglo XVIII comienza el auge de esta localidad. El Catastro
del marqués de la Ensenada, declara que la localidad tiene
administración realenga. Los diputados de Carrias, dicen que el término
municipal abarca una circunferencia de 3 leguas, y que sus campos son
principalmente de secano y lino. En la villa se recogen cereales y
frutas y en la ganadería, destaca el pastoreo de la oveja churra. Los
vecinos durante esta época sólo eran 33. El presupuesto municipal
ascendía a 912 reales.
Lugar de la Jurisdicción de Villafranca Montes de Oca, en el partido Juarros, con jurisdicción de realengo ejercida por su regidor pedáneo.
A la caída del Antiguo Régimen queda constituida como ayuntamiento constitucional del mismo nombre en el partido Belorado , región de Castilla la Vieja
, contaba entonces con 148 habitantes, funcionaba una escuela con 35
alumnos y abonaba al concejo 1300 reales por año. La población siguió
aumentando hasta el año 1900, en el que se alcanzó la cota máxima del
censo, 263 habitantes. Tras este periodo de auge, la localidad sufrió
un descenso de la población, principalmente por el descenso de la
natalidad y por la emigración interna, hasta los 42 habitantes de la
actualidad. Actualmente pertenece al partido judicial de la localidad
burebana de Briviesca,
y aunque el municipio no pertenezca territorialmente a la comarca de la
Bureba, se considera de la comarca por la pertenencia a este partido
judicial. Cabe añadir que la localidad de Carrias, fue administrada
siempre directamente por el realengo, nunca por el señorío civil ni
tampoco por el eclesiástico, lo que suponía un gran orgullo para todos
sus ciudadanos. Además en la actualidad cuenta con ayuntamiento propio.